茄子是什么?
茄子长而紫色,有标志性的绿色茎,是菲律宾炖菜和汤中最常见的配料之一。虽然有些人不喜欢茄子的质地,但它是一种非常多功能的食材。无论是在煎蛋卷、沙拉、阿多博还是pinakbet中,都很难找到茄子(或talong,因为……)
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茄子长而紫色,有标志性的绿色茎,是菲律宾炖菜和汤中最常见的配料之一。虽然有些人不喜欢茄子的质地,但它是一种非常多功能的食材。无论是在煎蛋卷、沙拉、阿多博还是pinakbet里,都很难找到茄子(或者我们称之为talong)不适合做的东西。加上香草、香料和其他食材,茄子成为了每餐明星的得力助手——有时甚至是明星本身!它很容易种植,也很容易做成菜,这也难怪它在现代菲律宾厨房里如此受欢迎。
这不仅仅发生在菲律宾:几个世纪以来,全球各地的人们都喜欢在他们的菜肴中加入茄子。从亚洲邻国到大洋彼岸的国家,茄子几乎无处不在。它的动态特性和丰富,几乎奶油的味道使它成为世界各地菜肴的主要成分。
产地及相关成分
这里有一个鲜为人知的有趣事实:你知道茄子实际上不是蔬菜吗?虽然许多人将它们归类为茄子,但学名为Solanum melongena的茄子实际上是浆果!然而,在茄属下,它们的亲戚包括西红柿、土豆和辣椒。
现在你可能会问:茄子到底是从哪里来的?有了如此广阔的历史,这种浆果也有一个多方面的历史是有道理的。塔龙显然起源于印度,但也有人质疑说它是非洲本土的。然而,从史前时代起,茄子就开始在南亚和东亚种植。最早关于茄子的文字记录出现在中国农业档案中,可以追溯到544年!
也有历史记载证明,中世纪时阿拉伯人也在地中海地区种植和收获茄子。后来人们把它带到了西班牙。那是在8世纪;4个世纪后,历史学家从阿拉伯语的西班牙出土了一本农业书籍,详细介绍了如何种植茄子!
令人惊讶的是,由于茄子的近亲龙葵,许多人曾经害怕茄子。茄科植物种类繁多,其中许多是有毒的或大量食用后会中毒。在民间传说中,茄子的名声也不太好。例如,在意大利,茄子被认为是精神错乱的根源!作为一种几乎在世界各地都有种植的浆果,它当然不受欢迎。
茄子的许多名字
茄子在世界上有这么多的国家,难怪茄子在世界各地有这么多不同的名字。
茄子,当然是它最广为人知的名字。你可能想知道:为什么我们把它们叫做茄子,而它们看起来一点都不像鸡蛋?信不信由你,它们确实看起来像鸡蛋,很久以前。在17世纪的英国,种植这些浆果的植物的产物是白色的,与我们现在将其与紫色联系在一起的长而长的描述相去甚远。因为茄子长得像鸡蛋或鹅蛋,所以就有了茄子这个词。
在菲律宾,当我们逛超市和杂货店时,我们会搜索那种长长的紫色浆果。但在其他国家,如英国、爱尔兰和西欧其他地区,人们把茄子称为aubergine。这是对法语的直接翻译,那里的人一直都在用茄子。意大利语和西班牙语中“茄子”的发音非常相近,分别是melanzana和berenjana。茄子的另一个常见名称是brinjal,这是南亚地区以及新加坡、马来西亚和南非等地更常用的术语。
单从这张名单上,我们已经可以看出,我们心爱的塔龙是真正的国际巨星!
健康的好处
茄子、茄子、茄子——不管你叫它什么,茄子无疑不仅因为它的多功能性,还因为它对健康有益。
茄子富含纤维、蛋白质、锰,以及钾、维生素C和维生素k等营养物质。茄子富含抗氧化剂,能有效保护你的身体免受未来疾病的侵害。由于这种抗氧化剂的含量,许多人认为食用茄子有助于预防几种心脏疾病对你的系统的影响。
由于富含纤维,茄子也能很好地保持你的血糖水平。它们甚至可以帮助减肥!你可以进一步了解茄子所提供的所有健康益处在这里.
这种浆果含有你想要的所有成分。更棒的是,把它添加到你的饮食中也很容易!
你会做的菜
正如我们之前提到的,茄子是充满活力的。毕竟,它们在世界各地如此普遍使用是有原因的。
需要注意的是,生吃茄子是不可取的。生茄子有苦味,再加上它本来就松软的质地,这不是什么好事。然而,一旦你烹饪它,苦味就会消失——立即被更奶滑、更温和、更令人愉快的东西所取代。
90%的茄子产量来自中国、印度、埃及、伊朗和土耳其。这是因为这种浆果在这些国家温暖的气候中生长得最好,并且在这些国家的几个菜肴中都有很好的使用。虽然不在名单上,但法国人也很喜欢茄子,并将其纳入了几道国菜中。
虽然我们不在这个名单之列,但对菲律宾菜来说,塔龙仍然是无价的。茄子有无数种吃法:剁碎后炖,和其他蔬菜一起煮,煎炸,甚至塞进去!这里有一些我绝对可以担保的食betway必威官方网站谱。
当然,你能找到的最受欢迎的食谱之一是经典的pinakbet。betway必威官方网站谁不喜欢酥脆的牛乳清卡瓦里配上最新鲜的蔬菜的美味组合呢?Bagoong alamang还为pinakbet增添了我们都喜欢的额外风味。塔龙可能不是这场秀的主角,但它绝对扮演着重要的角色。
Tortang talong是这个国家最受欢迎的茄子食谱之一。betway必威官方网站做起来简单快捷,茄子煎蛋本质上就是茄子煎蛋。在菲律宾家庭长大,你可能至少有过一次这样的经历。我个人喜欢用米饭和一些番茄酱蘸着吃。我最喜欢这道菜的一个地方是,你通常是带着茎端上来的。不仅如此,玉米煎饼是一道人人都会做的基本菜!
但如果你想要更简单(也更健康)的食物,我会推荐这个食谱。这是为那些在丰盛的肉类菜肴后想要清淡一点的人准备的。这是一道简单而不起眼的菜肴,但蒸茄子和秋葵的味道与咸鲜的包袋搭配在一起总是恰到好处。只需15分钟左右,你就可以享用这道菜了!为了增加刺激,我建议加入辣椒片来调味。
这基本上就是你的扭扭扭臀!我喜欢任何种类的relleno,无论是bangus, pusit还是manok。但在我看来,这款乐隆塔隆是健康与丰盛的完美结合。美味可口的猪肉煎蛋夹在完美烹饪的茄子煎蛋里,这对挑食的孩子和成年人来说都是很棒的!
另一个孩子们一定会喜欢的食谱。它有孩子们喜欢的意大利面中所有令人愉快的奶酪味,但这种蔬菜对健康有益。这基本上是一个没有肉或任何种类的意大利面(尽管你可以把它放在面条床上)。这道意大利菜已经成为菲律宾家庭的一种安慰食物。
这些只是你在家享用茄子的许多方法中的一些。你最喜欢的tallong食谱是什么?请在下面的评论中告诉我们。
如何保持你的新鲜感
从店里买了太多茄子?即使是最优秀的人也会这样。不过,不用担心;茄子可以在蔬菜保鲜盒或冰箱里保存很长时间。你只需要知道如何储存好它。
在储存蔬菜之前一定要清洗干净。我喜欢在水和醋的混合物中清洗它,这样可以清除皮肤周围形成的细菌。一旦我把它们都晒干了,我就把它们一个个用纸巾包起来。然后,我把它们放在一个有拉链锁或塑料容器里,几乎但不是完全密封。从那里我可以把它储存在蔬菜保鲜盒里——我就完成了!
不过,尽量在买了这些蔬菜后就使用它们——最新鲜的总是最好的!
茄子有着悠久的历史,对许多文化都有不同的影响,它真的是最好的蔬菜之一(哎呀;不是蔬菜)在那里!不要害怕;今天就试试吧!
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