什么是碱水?
在制作和创造食物的过程中,我们有时可能会忘记这一切背后的迷人过程。确实有很多力量在起作用,让我们的面包发胀,或者让我们的鸡肉在油炸时达到完美的酥度。这就是为什么我们也不能忘记某些看起来……
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在制作和创造食物的过程中,我们有时可能会忘记这一切背后的迷人过程。确实有很多力量在起作用,让我们的面包发胀,或者让我们的鸡肉在油炸时达到完美的酥度。这就是为什么我们也不能忘记一些一开始看起来无关紧要或容易被遗忘的成分。大多数时候,我们最终会记住那些为我们的菜肴增添了大量风味或蛋白质的成分。但碱水(在菲律宾语中也被称为Lihia)等配料是将整道菜联系在一起的一部分。
你可能在各种年糕或kakanin食谱中听说过它,因为它确实是其中一些菜的主食。betway必威官方网站虽然一开始它在你的配料表中可能不显眼,但它在烘焙或烹饪过程中起着至关重要的作用。碱水是造成年糕那种奇妙的黏糊糊的口感的原因,这种口感使年糕的味道有别于许多其他甜点。如果没有那种让它如此美味的标志性粘性,你的库辛塔会是什么?
但在我们深入研究我们使用它的其他食谱之前,让我们了解一下碱水到底是什么。betway必威官方网站
什么是碱水:
这实际上是一种食品级碱性溶液,是制造商通过将碱液溶解在水中制造的。它是透明的,本质上看起来很像水。但不要被它的外表所迷惑,因为它实际上有很多功能,使它不同于水。首先,它可以给食物一种黄色,并有功能,为你的饭菜提供色彩。这就是你的拉面独特的黄色的来源。
碱水也可以中和食物中的酸,也可以给你的菜带来一点碱性的味道。这种成分的另一个重要作用是腌制椒盐卷饼、百吉饼和橄榄等食物。这对于处理椒盐卷饼的外部,使其拥有漂亮的棕色表面也是至关重要的,也使它更脆。
考虑到碱水对一些食谱的重要性,你可能想知道在哪里可以买到碱水。betway必威官方网站嗯,瓶装的这种酒实际上可以在杂货店或菲律宾的palengke或菜市场买到。因为我们也经常喜欢做kakanin,所以在当地商店里应该不难找到。但如果你住在国外,你可能会在当地的亚洲市场或商店里看到它。市面上出售的这种方便面是即用型的,通常由碳酸钾和一种白色碱盐制成,这种盐可溶于水,适合你的食谱。betway必威官方网站
但如果你在任何地方都找不到它,或者只是用完了你的供应,不要烦恼。实际上,你可以在家里做一些东西,提供同样的功能,而且很容易做!
如何制作自己的碱水:
这并不一定是我们在菜肴中使用的最受欢迎的配料之一。但是不要被碱水的不熟悉所吓倒。自制的是你可以用一些小苏打和水搅拌的东西!这也有一些方法。我们只需要确保加热小苏打,这样我们就会得到一种非常强的碱性物质,当我们把它和水混合时,它可以发挥和原始成分相同的作用。
用锅做这个:
你可以尝试煮沸法,将1茶匙小苏打和4杯水放入一个中等大小的锅中。确保锅有一点深。这是为了确保我们以后不会以水溢出而告终。现在用大火,等待它沸腾大约5分钟。确保你的眼睛一直盯着它,这样它就不会溢出来。完成之后,你可以等待混合物煮沸。然后把你自制的碱水倒入一个密封的罐子里,以备以后使用。
用烤箱做这个:
你也可以烘烤你的原料,把它变成一个很好的碱水替代品!只需将烤箱预热到120°C。在等待的时候,用一些铝箔铺在烤盘上。然后把装有小苏打的茶匙放在锡箔纸上,均匀地分布。现在把这个放进烤箱里。让它烤大约一个小时,其中小苏打将开始有强碱。
之后,你就可以把它从烤箱里拿出来了。但要注意,不要只用手触摸混合物,因为这对敏感皮肤是危险的。小心地把它放在一个密封的罐子里,并确保粉末不会从空气中获得水分。当你需要再次使用它的时候,你可以把你烤好的1茶匙小苏打和4茶匙水混合。充分搅拌,然后随意使用它与任何你想要的食谱!
但如果你不知道用这个做什么,我有一些选择给你。既然你现在可以选择碱水,无论是商店买的还是自制的,是时候探索你可以尝试的各种食谱了!betway必威官方网站
betway必威官方网站使用碱水的配方供您参考:
Suman sa Lihiya
Suman sa lihiya美味可口,一定能填饱你的胃,是一道菜,你真的不想错过。这是一种略带甜味的年糕。在上面放些红糖、白糖或拉克糖就完美了。正如之前提到的,尽管它是一种甜点小吃,但它可以非常丰盛。这源于我们使用成堆的糯米。
当然,你准备的碱水在做这道菜时也会派上用场。这有助于让它的口感更有嚼劲。现在你可能已经有了你的公平份额,因为它们几乎在菲律宾的任何地方都有销售,但如果你自己做一些就太棒了!你不仅可以吃到最新鲜、最美味的,而且为了方便,它只使用了很少的食材。你所需要的是糯米、碱水、香蕉叶和水。通过尝试一些Suman Sa Lihiya来磨砺你的烹饪技巧!
Kutsinta
如果你想吃一些非常美味的kakanin,带点甜味和烟熏或咖啡般的味道,这是你的食谱。Kutsinta绝对是粉丝的最爱,因为与其他一些年糕相比,它拥有独特的味道。除了诱人的甜味,它还有一种独特的味道,这是由大量的红糖带来的。
这个食谱的另一个奇妙之处在于它很容易做。基本上就是混合和蒸,这样就可以了!最后,你就有6份你的家人和朋友一定会喜欢的。也许你可以和苏曼·萨·利希亚一起吃?毕竟,这两种食物是完美的搭配,是我们一起吃的两种卡卡宁食物!把你选择的冷饮扔进去,在下午的时候享受一下。确保你的客人满意和快乐的meryenda做一些美味的库辛塔!
现在,即使碱水已经在上面提到的各种食谱中广泛使用,但人们仍然担心它的安全性。betway必威官方网站
碱水危险吗?
碱水不宜饮用,这是一个相当普遍的误解。但请放心,在你的盘子里放这个是安全的。这是因为食品级碱水与我们用于工业用途的碱水不一样。还有其他类型的我们用于清洁和肥皂制造,但食品级的肯定不同于这些。只要你按照你的食谱使用它,它是非常安全的。betway必威官方网站但是,您应该小心地正确处理它。
不要直接从容器中吞下,因为这可能会中毒或烫伤你的嘴。还要注意不要让它溅到眼睛或皮肤上,因为这也会灼伤这些区域。如果发生这种情况,去医院是很重要的。只是要确保明智和安全地使用它!
处理碱水的其他技巧:
考虑到它是一种非常强的成分,单独食用不安全,你也应该注意在食谱中如何使用它。记住,碱水过量,至少比食谱上说的多,可能会导致你的菜有苦味。
如果你想减少这种食材的味道,你也可以试着减少一点点。如果你想让你的食物颜色更浅,比如你在做面条,这个方法也可以奏效。如果家里有,也要确保放在孩子够不到的地方。他们可能不小心喝了碱水本身。
关于这种成分的想法和问题,不要犹豫在下面评论!我很乐意回答你的任何问题!也许我们还可以讨论一些你也会推荐使用碱水的菜肴。
Vernie说
碱水与水混合后是否真的能制成质地优良的碎冰?就像Razon的一样?
玫瑰说
用容碱水保芭代替吴丽缇?
光荣的克鲁兹说
我在哪里可以买到碱水?
宝拉珍说
有没有碱水的替代品?
詹Garr说
碱水是碳酸钠与水的混合。将小苏打在烤箱中加热到400F,将小苏打转化为碳酸钠。一小时。小心碳酸钠是腐蚀性的。
Ailyne说
很高兴看到这条评论,因为我很难找到碱水。